Food.

L'alimentazione oggi è un tema molto importante,ci siamo resi conto grazie a studi scientifici sempre più accurati che è fondamentale conoscere l'effetto prodotto dai diversi cibi sul nostro organismo non solo perchè sono l'elemento che con più frequenza e costanza introduciamo nel nostro organismo,ma anche perchè agiscono sul nostro sistema ormonale. E il nostro personaggio essendo estremamente body conscious si cura di sapere da dove proviene e che effetto ha sul suo corpo quello che mangia. Per questo segue la dieta Zona,che è basata su pochi ma chiari principi ed è estremamente adattabile a qualsiasi lifestyle e cultura culinaria,sia che si tratti di cucina slowfood sia che si tratti di uno spuntino veloce da consumare fuori casa,sia che ci si trovi in Asia,in Europa o in America. Ogni pasto è costituito dai tre macronutrienti fondamentali: proteine,carboidrati e grassi ( nelle giuste proporzioni: 40-30-30) ; tra un pasto e l'altro non devono passare più di cinque ore.
Ognuno di essi deve essere costituito per 1/3 da pesce/carne/formaggi ( pesce bianco,crostacei,tacchino,pollo,coniglio,prosciutto,speck,ricotta,grana,soia e derivati...), 2/3 frutta/verdura/carboidrati complessi (preferibilmente avena,orzo,segale) e olio/burro (possibilmente extravergine di oliva spremuto a freddo).
Indicativamente le proteine dovrebbero essere pari al volume del palmo,i carboidrati complessi 1 pugno e i carboidrati semplici 2 pugni.
Le parole chiave sono glocalism ( identità globali declinate in chiave locale) e quality.
Less is more, quindi meno quantità ma più qualità.
Si cerca di comprare cibi preferibilmente nei mercati dove non solo è possibile risalirne all'origine,ma si ha la certezza che questi siano di stagione e quindi non solo più ricchi di nutrienti ma anche più gustosi ed economici con un migliore rapporto qualità-prezzo. Spesso,inoltre,al mercato è possibile richiedere che la spesa venga recapitata a casa propria,e si sta espandendo l'uso di ordinare grandi quantitativi da spartirsi tra più famiglie.

 ( Le pain quotidien. '' Tartine'' con hummus di fagioli neri,avocado e salsa tahini; ''Tartine'' con pesto di olive nere,cetrioli,melone e prosciutto crudo; interno.)

 ( Exki di Bruxelles e esempio di uno dei panini che si possono acquistare,nella fattispecie con pomodori basilico e mozzarella.)

( Smorrenbrot tipici di Copenaghen,esempio dell'applicazione della Zona: pane di segale abbinata alle proteine e agli omega 3 di pesce/uova e ai grassi del burro.)
Tra le catene che più si adattano al lifestyle del glamper troviamo ''Le pain quotidien''( menu ) e ''Exki'' (menu) (entrambe di origine belga), che offrono una vasta gamma di cibi a partire dalla colazione al dopo cena che si caratterizzano per la qualità degli igredienti biologici e l'ottimo rapporto qualità-prezzo. Dalle insalate alla pasta alle zuppe alle torte salate e non,dai sandwich ai dessert,dai caffè alle tisane, con un occhio di riguardo alla stagionalità degli ingredienti.
Sempre aderenti a questa filosofia sono i farmshop di Daylesford Organic in Inghilterra,situati a londra a Notting Hill,Selfridges Food Hall e Pimlico. Oltre a vendere alimenti provenienti dalla loro fattoria,offrono corsi di cucina, la Hay Barn Spa nonchè la possibilità di visitare la fattoria e vedere come sono allevati gli animali e cresciuti i vegetali.
Una esempio di supermercato  è Gourmet Garage (prodotti ) nato originariamente come retailer per i ristoranti di New York,caratterizzato dall'alta qualità a prezzi accessibili.

Linda

Bio Mio

Rooted in a no-fail concept of organics and inventive recipes, Bio Mio gives their food (and patrons) serious personal treatment. Diners sit in rows of tables in a minimal room where the open kitchen allows all to watch as the chefs handle their impeccably fresh ingredients.

Reeling in a young crowd, Bio Mio has created a waiter-free environment complete with an inventive ordering system where diners select their meals with the help of mood-based iconography (“Winter Ease,” “After Shopping Relief,” “Macho,” “Energy Booster,” etc.).

The simple lexicon spins out quality dishes like balsamic-baked beet root with quinoa and taro root chips, smoked halibut and roasted vegetables atop toasted fresh bread with horseradish cream and crispy potatoes with fried chorizo and mushrooms on a green salad.@

ingerline

Agnes Cupcake

The Danes love their sweet things. Croissants, cakes, caramels; the city is a temptation for a sweet tooth’s desire. And now the cupcake, an old-fashioned treat that generations of Americans have enjoyed, is on the menu.

Agnes Cupcakes is the first of its kind in Copenhagen, a following of the food trend made famous by New Yorkers. The key to a perfect cupcake, according to owner Kristian Vangsgaard, is the right ingredients, though theirs is a recipe guarded as secretively as the Colonel’s spices.

Agnes Cupcakes are a small indulgence of buttercream frosting that is sinfully delicious. A moist morsel of a soft crumb golden cake. Each cupcake is delectable and the variety of flavours will tantalise your taste buds. Persian pistachio with orange flower frosting. Chai spiced tea cake topped with chai buttered cream. Sweet liquorice cake with a fudge glaze.

ingerline

Dolce & Salato

Mix Cupcakes

Chocolate chip and cherry muffins

Patisserie

Patisserie

Menu

Potateoes, sea scallops, tarragon

Salmon salad sandwich

Avocado with artichoke truffle tappenade, and cashel blue with per and fig jam

                                                                   Mixed Green salad

                                                                                                                                            
                                                                                     Erika L.